AUクラフトシロップを3本セットにしたものです。 実　minori 梅、山椒 杜　mori 八朔と杉 楽　raku 甘夏と亀山茶 現在はこちらの中からお好きな3本をお選びくださいませ。 注文の際、概要欄に種類と、数量をお書きください。

AUクラフトシロップを2本セットにしたものです。 杜　mori 八朔と杉 楽　raku 甘夏と新生姜 実　minori 梅と山椒 現在はこちらの中からお好きな2本をお選びくださいませ。 注文の際、概要欄に種類と、数量をお書きください。

毎月更新する自然葡萄酒学舎の宅配便の定期便です。 こちらはサブスクリプションとなっております。 頼み忘れもなく、定期便の方に特別な特典もあります。 内容はinstagram、またはこちらBASEの〜月分の詳細をご覧ください。

ナチュラルワインの入門でもありつつ、その背景やどういったものなのかを 知って頂けるような内容にしていきたいと思います。 今年もどうぞよろしくお願いいたします！ 泡 ゴッツァ ペットナット タヴクヴェリ 2016 ジョージア 葡萄品種 タヴクヴェリ ジョージア中部の家族経営のワイナリーで当主のベカは 元々建築家という経歴を持つ。 ジョージアはワインの生まれた国として、ワインが人々の文化と共にあるので、 彼がワインを造ることになる流れは自然だった。 「私の仕事はナチュラルな葡萄ジュースがワインに変わるお手伝い」と語る。 甘く香るさくらんぼやいちじくのニュアンス。 柔らかくじんわりと染み込む旨みと優しい泡のワイン。 白 フランツ・ソーモン ヴァン・ド・フランス ガスコーニュ・ブラン 2022 フランス ロワール 葡萄品種 ユニブラン、グロマンサン フランス、ロワールの地にて兄貴的なポジションの生産者。 彼の造るワインはとても評価されていて、彼に畑を譲る農家や、ぶどうを託す 農家も少なくない。そして若手の育成にも力を入れている。 このワインはユニブランとグロマンサンというそこまでメジャーではない葡萄からの ワインで、味わいはドライですが、ミネラルと心地よい酸味が特徴のワイン。 赤 ドメーヌ・デ・ソネット ピエ・ド・ムートン 2022 フランス サヴォワ 葡萄品種 ガメイ、プールサール 造り手はオランダ出身のリザンヌ。 元々はロワールに居ましたが、拠点を移しました。 ピエ・ド・ムートンは羊の足という意味と 収穫後畑周りの森で採れるキノコの名前です。 22年は暖かい年でブドウ果汁は凝縮しましたが涼しい夜と 7日間の醸しにより新鮮さを保ち、2種のタンクで発酵・熟成しました

日本　宮城　　葡萄品種 メルロー 元々、仙台市にて同名のレストランでオーナーシェフをしていた目黒さん。よりもっと多くの人たちを幸せに出来る事は何か考え、ワイナリーを始めました。ワインだけでなく在来の野菜を種継ぎしながら育てたり、ラベルやキャップにも地元の伝統技術ものを使い愛のあるワインを手がける まだ開き始めなので開けてから少しおいて飲む方が良い。

こちらはナチュラルワインへの入門のセットとなります。 写真はイメージですが、現在はこのラインナップとなっております。 ワインは難しそう、味が苦手かもという方は ぜひこちらからトライしてみてください。 ワインの扉が開きます。

今、飲んで欲しい葡萄酒を2本セットでご用意いたします。 自然なアプローチの葡萄酒の美味しさをお楽しみください。 生産者の資料や葡萄酒とは？の簡単な説明書付き。

店主のおすすめの葡萄酒セット。 生産者のストーリーがつまったワイン達を お楽しみください。 写真は実際のものとは異なる場合があります。

ワインをあまり飲んだことがない、これから飲んでいきたい方向けのワインを好きになる きっかけのようなワインを2本セットにします！ 飲みやすく、何日かに分けても飲めるような ラインナップをご用意します。

店主がおすすめの葡萄酒をセレクトしたセットです。 ワインの生産者のストーリーや、 どんな料理と合うかどんな酒器で飲むのが 良いかなどが書かれた資料付きです。 写真は実際のものとは異なる場合があります。

以前、岡田屋の裏手にあるひのめ の場所で月の庭で働いていた鈴木健之助さんが千葉の寺田本家さんで酒造りを学び、長野県佐久市に移住し、自然農法による稲作、大豆や野菜などを育て、 冬はどぶろくを造っている。 お米造りから酒造りまでを一貫して自然なエネルギーのみで行なっている数少ない生産者。 農から食育、地域創生、未来へのアクションを行なっています。 このどぶろくは明治三大品種と呼ばれる「亀の尾」米を使用している。 どぶろく本来の味わい、お米を味わえます。

以前、岡田屋の裏手にあるひのめ の場所で月の庭で働いていた鈴木健之助さんが千葉の寺田本家さんで酒造りを学び、長野県佐久市に移住し、自然農法による稲作、大豆や野菜などを育て、 冬はどぶろくを造っている。 お米造りから酒造りまでを一貫して自然なエネルギーのみで行なっている数少ない生産者。 農から食育、地域創生、未来へのアクションを行なっています。 長野県在来品種“赤ひばり”を使用。 育成品種や固定種によるお酒はございますが、在来品種によるどぶろくは大変稀少なものとなっております。

しぜんしゅ 純米吟醸 生もと仕込み　酵母無添加（蔵付き酵母） 自然米は、米そのものが純粋で、雑味がすくないのが特徴です。そのため通常の酒米より低い精米度で、なめらかに澄んだお酒になります。 どんな料理にも相性がよく、毎日飲んで飽きず、ひとくち飲めば二杯めがのみたくなる。自然が育てた滋味あふれるお酒です。 精米歩合 ６０％ アルコール度 １５.５度

しぜんしゅ 純米原酒 生もと仕込み　酵母無添加（蔵付き酵母） これぞ自然酒という味わい。 甘さとコクがあり、お酒だけでも美味しく、 食中でも楽しめます。 下記　酒蔵の説明文です。 昭和四十二年の発売以来、おいしくからだによい自然酒として、ご愛飲いただいております。 蔵独自の汲出し四段仕込みにより仕込むしぜんしゅは、現代の酒が失った魅力があります。毎年、二十年に及ぶデータ分析と収穫した米の個性を吟味し、先人の知恵と対話をしながら仕込む。 四段仕込みは米のうまみ、甘さを最大限に引き出し、生もとゆえの酸味は酒の輪郭にしまりを出します。 琥珀色のとろりとしたお酒で、からだにやさしく力強い味わいをもつ純米原酒は、仁井田本家の酒づくりの原点です。 精米歩合 ８０％ アルコール度 １６.５度

雑穀のアワから造られたグルテンフリーの麺。 タピオカ粉も使用しており、もちもちしてます。 中華料理などと相性が良いです。 あわめんを使ったレシピ付き。

通常のものよりさらに2年熟成させて造られた 「醸し」に再仕込み醤油「出雲むらさき」を 絶妙なバランスでブレンドした醤油です。 「合わせ味噌」同様に互いの足りない要素を 補うことでより深い味わいを醸すことができる という発想から生まれた醤油です。 もう戻れません。 最高の醤油です。 井上醤油は島根県の奥出雲にて1867年創業。 一貫して天然醸造を続ける井上醤油店は、 この近年の生産効率を重視した短時間の醸造に 対して、自然に委ね、微生物の働きでゆっくりと 待つことが重要と、語ります。

島根県奥出雲の自然豊かな土地で、 江戸時代から代々使い続けた樽で 長い年月をかけ醸造された濃口醤油です。 通常の仕込みより2割、大豆を多く使用することで より旨味を感じる味わいに仕上げた天然醸造醤油です。 人為的介入を限りなく抑え、自然に委ねた環境で 約2年間、有用菌による発酵、熟成を経て 生まれる深い味わい。 これを使うともう前のものには戻れません。 それくらい美味しい醤油です。 ・井上醤油について 井上醤油は島根県の奥出雲にて1867年創業。 一貫して天然醸造を続ける井上醤油店は、 この近年の生産効率を重視した短時間の醸造に 対して、自然に委ね、微生物の働きでゆっくりと 待つことが重要と、語ります。

島根県奥出雲の自然豊かな土地で、 江戸時代から代々使い続けた樽で 長い年月をかけ醸造された濃口醤油です。 通常の仕込みより2割、大豆を多く使用することで より旨味を感じる味わいに仕上げた天然醸造醤油です。 人為的介入を限りなく抑え、自然に委ねた環境で 約2年間、有用菌による発酵、熟成を経て 生まれる深い味わい。 これを使うともう前のものには戻れません。 それくらい美味しい醤油です。 井上醤油は島根県の奥出雲にて1867年創業。 一貫して天然醸造を続ける井上醤油店は、 この近年の生産効率を重視した短時間の醸造に 対して、自然に委ね、微生物の働きでゆっくりと 待つことが重要と、語ります。

木桶の底から滴り落ちる、圧搾や加熱をしないもはや幻となりつつある自然なたまり。 わずか数名の小さな蔵元だからこその希少なたまり。 原料は大豆と食塩のみ ・東海醸造について 三重県鈴鹿市にこの東海醸造はあります。 江戸時代から300年伝統製法で造られてきた味噌とその副産物のたまり。 味噌や醤油は微生物が造るので自分たちはそれを見守るだけと造り手の本地さんは語ります。 昔からの大きな木桶で約3年間も熟成させて造る。 クール代込み

木桶の底から滴り落ちる、圧搾や加熱をしないもはや幻となりつつある自然なたまり。 わずか数名の小さな蔵元だからこその希少なたまり。 原料は大豆と食塩のみ ・東海醸造について 三重県鈴鹿市にこの東海醸造はあります。 江戸時代から300年伝統製法で造られてきた味噌とその副産物のたまり。 味噌や醤油は微生物が造るので自分たちはそれを見守るだけと造り手の本地さんは語ります。 昔からの大きな木桶で約3年間も熟成させて造る。 クール代込み

一本釣りの鰹、真昆布、干し椎茸などの 厳選した素材を自社の釜で丁寧に煮出し、 しろたまり、三河みりんを合わせて風味豊かに 仕上げたもの。 うすめるだけで、お吸い物やうどんつゆなどができます。 日東醸造 愛知県碧南にある日東醸造は、大正初期から 初代神谷末吉が創業。 両口屋商店という名で白醤油やソースの製造を 始めた。 1954年より日東醸造に名称を変更。 こだわった素材から造られる自然な旨味の 白たまりなどを日々生み出している。

愛知県産の小麦と海の精の塩を使い化学調味料等を使わずに木桶で造られたもの。 おでんや茶碗蒸し、お吸い物などにお使いください。 料理に使うと奥行きが出てとても良いです。

「醍醐のしずく」は、どぶろくの元祖、生酛の原型ともいわれる、鎌倉室町時代にお寺で造られていたお酒を再現したもの。 日本酒の起源ともいわれる、奈良菩提山正暦寺（ぼだいせんしょうりゃくじ）のお坊さんたちが造っていた“菩提酛”仕込みは室町時代初期に書かれた「御酒之日記」という日本初の民間酒造技術書にも記されている。その醸造法はたいへん理にかなったもので、空中の乳酸菌を取り込み、乳酸発酵によって雑菌の繁殖を押さえ、蔵付酵母の発酵を促して酒を醸します。乳酸の働きのおかげで、夏季でも醸造が可能で、夏なら1週間ほど、冬でも2週間ほどで酒になる。 再び誕生した「醍醐のしずく」は、まるでお米で造ったワインのよう。フルーティでなおかつ濃醇な味わいが持ち味です。年間を通じて少量ずつ仕込み、割り水はいっさい行わず、搾ったそのままを瓶詰めするため、季節やひと仕込みごとに味わいが異なります。一期一会の味わいを存分にお楽しみくださいと蔵元は語る。 ・寺田本家について 寺田本家は創業３４０年以上にもなる。先代の頃から自然酒造りに取り組み始め、今では原料は全量無農薬米を使用し、一切添加物は使わず、微生物も純粋培養ではなく全て蔵付きの菌で発酵し、唄を唄いながら出来るだけ機械は使わずに、手造りで微生物と響き合いながらお酒を造る。 今や自然食や健康に関心がある人が多いが、その前から全量を生酛造りなどはとても大きな 決断だったと思う。 その決断があったからこそ自然酒の立役者としての姿があるように思う。 岡田屋としても先代の昌の代よりお取り扱いさせて頂いている酒蔵。 クール代込み

。造り手からの言葉 生命ある「玄米」を発芽させ、蔵にすむ微生物たちの生命と結ばれ、発芽玄米酒「むすひ」が誕生しました｡ 発芽玄米酒「むすひ」は酸味が強く､独特の香りがあり､アルコール度数が低く、従来の日本酒という概念から大変かけ離れた味わいのお酒です。 瓶の中では乳酸菌や酵母が生きていて､醗酵し続けているため冷蔵庫に保存しておいても日々風味が変わっていきます。 これは品質の劣化ではなく自然な発酵です。どうぞ安心してお召し上がりください。 また、発酵に伴い、ビン内に炭酸ガスがたまり、2～3気圧になる場合がございます。お酒がお手元に届きましたら冷蔵庫に立てて、5時間くらい落ち着かせていただくと安心です。 開栓の際には、一度に栓を開けてしまいますと中身が噴出することがございます。開け閉めをすばやく繰り返して、中の気圧を抜くように、５分～１０分位かけて開栓してください。 開栓前に絶対にビンは振らないようお願いいたします。 このお酒は日本酒の概念を覆したお酒で、それぞれの瓶によっても味が違う。 乳酸菌からくる酸味や自然な泡、数日経つと泡が弱まりまろやかさが出てくる。 苦手な人もいるかもしれないがとても魅力のあるお酒。 ・寺田本家について 寺田本家は創業３４０年以上にもなる。先代の頃から自然酒造りに取り組み始め、今では原料は全量無農薬米を使用し、一切添加物は使わず、微生物も純粋培養ではなく全て蔵付きの菌で発酵し、唄を唄いながら出来るだけ機械は使わずに、手造りで微生物と響き合いながらお酒を造る。 今や自然食や健康に関心がある人が多いが、その前から全量を生酛造りなどはとても大きな 決断だったと思う。 その決断があったからこそ自然酒の立役者としての姿があるように思う。 岡田屋としても先代の昌の代よりお取り扱いさせて頂いている酒蔵。 クール代込み