通常のものよりさらに2年熟成させて造られた 「醸し」に再仕込み醤油「出雲むらさき」を 絶妙なバランスでブレンドした醤油。 「合わせ味噌」同様に互いの足りない要素を 補うことでより深い味わいを醸すことができる という発想から生まれた醤油です。 もう戻れません。 最高の醤油です。 井上醤油は島根県の奥出雲にて1867年創業。 一貫して天然醸造を続ける井上醤油店は、 この近年の生産効率を重視した短時間の醸造に 対して、自然に委ね、微生物の働きでゆっくりと 待つことが重要と、語ります。

島根県奥出雲の自然豊かな土地で、 江戸時代から代々使い続けた樽で 長い年月をかけ醸造された濃口醤油です。 通常の仕込みより2割、大豆を多く使用することで より旨味を感じる味わいに仕上げた天然醸造醤油です。 人為的介入を限りなく抑え、自然に委ねた環境で 約2年間、有用菌による発酵、熟成を経て 生まれる深い味わい。 これを使うともう前のものには戻れません。 それくらい美味しい醤油です。 ・井上醤油について 井上醤油は島根県の奥出雲にて1867年創業。 一貫して天然醸造を続ける井上醤油店は、 この近年の生産効率を重視した短時間の醸造に 対して、自然に委ね、微生物の働きでゆっくりと 待つことが重要と、語ります。

一本釣りの鰹、真昆布、干し椎茸などの 厳選した素材を自社の釜で丁寧に煮出し、 しろたまり、三河みりんを合わせて風味豊かに 仕上げたもの。 うすめるだけで、お吸い物やうどんつゆなどができます。 日東醸造 愛知県碧南にある日東醸造は、大正初期から 初代神谷末吉が創業。 両口屋商店という名で白醤油やソースの製造を 始めた。 1954年より日東醸造に名称を変更。 こだわった素材から造られる自然な旨味の 白たまりなどを日々生み出している。

愛知県産の小麦と海の精の塩を使い化学調味料等を使わずに木桶で造られたもの。 おでんや茶碗蒸し、お吸い物などにお使いください。 料理に使うと奥行きが出てとても良いです。