おすすめの6本セットです。

＊2025.11月初旬リリース予定 限定160本 ◉醸 kamoshi 村山さんの葡萄のフィールドブレンド #6 Field blend Grapes by Domaine Murayama （葡萄品種）シャインマスカット、巨峰、クインルージュ、ピオーネ、プルーン こちらは岡田屋本店でもワインを取り扱わせて頂いているとても大好きな造り手の1 人である長野県東御市にあるワイナリー、ドメーヌムラヤマさんの育てる葡萄。 その中でも食用葡萄の一部を分けて頂きました。 シャインマスカットやクインルージュの華やかな香りと甘みに巨峰の皮のタンニンも ささやかに感じるくらいに表現することができました。 少し補酸の意味も込めて、季節の柚子の果汁を主張しすぎない程度に入れました。 そのシリーズも今年はほんの少しですが、 来年以降はその時の獲れる葡萄の割合に応じて、少しずつ味が変化していきます。 その年によっての変化もワインのように楽しんでいただければ幸いです。

すももは隣町鈴鹿の、てくてくゆめ農園さん の大石早生と、愛農高校の生徒たちが育てるソ ルダムの２種類を合わせ、亀山のAINA FARMのレモングラス。 そして、ひょんな事から繋がった方からのアフリカのカルダモンを少しアクセントに 加えました。 すももは異なる２種類使う事で味わいと香りの幅を広げ、 そこにレモングラスの清涼感とアフリカのカルダモンの香りが合わさっています。 お酒を飲まない方へのドリンクとしても。 ドライフルーツや焼き菓子とも相性が良く、一息つきたいときにぜひ。 すももの果実とスパイスハーブ香も楽しめる新たな風味のAUとなりました。 炭酸水や水で、4倍希釈で飲むのがおすすめです。 また、ヨーグルトやパンナコッタなどにかけるのもよし。 ビネガーやオイル、塩を足してドレッシングにもできます。 名称:清涼飲料水 原材料: ざらめ糖（喜界島産）大石早生（三重県産）、ソルダム（三重県産）、カルダモン（アフリカ産）レモングラス（三重県産） 内容量:250ml 賞味期限:2026年8月29日 保存方法:直射日光を避けて常温（冷暗所）＊開封後は冷蔵庫にて保存。 製造者:AU（逢う） 所在地：三重県亀山市西町438 100gあたり ・エネルギー：210 kcal • タンパク質：0.2 g • 脂質：0.1 g • 炭水化物：53.0 g • 食塩相当量：0.0 g

◉実 minori 梅と杏 山椒 去年は不作だった梅や杏が今年は豊作でした。 今年は数多くの梅を収穫したり、分けていただいたくことができました。 梅仕事は季節の手仕事の中でも特に好きで、梅特有の香りは本当に心地よく、 ずっと嗅いでいたいとも思うほどです。今はハシゴの上からの収穫も慣れてきまし た。今回は青梅、完熟梅、小梅、杏をブレンドしており、今年の梅や杏の移ろいが感 じられる味わいになっています。梅特有の華やかな香りと、キレのある酸味、そこに 爽やかで刺激的な山椒の風味が加わり、輪郭を整えました。 これからの暑いシーズンに身も心も爽やかにしてくれます。 春から夏へと変わる季節の実りを瓶に詰めましたので、「実」と名付けられました。 こちらもソーダ割りは間違いないですが、ヨーグルトやお菓子にもお使いいただけた り、料理にもお使いいただけます。ぜひアレンジしてみてください。 飲み方 炭酸水や水、お湯などで4倍希釈する。

ナチュラルワインの入門でもありつつ、その背景やどういったものなのかを 知って頂けるような内容にしていきたいと思います。 今年もどうぞよろしくお願いいたします！ 泡 ゴッツァ ペットナット タヴクヴェリ 2016 ジョージア 葡萄品種 タヴクヴェリ ジョージア中部の家族経営のワイナリーで当主のベカは 元々建築家という経歴を持つ。 ジョージアはワインの生まれた国として、ワインが人々の文化と共にあるので、 彼がワインを造ることになる流れは自然だった。 「私の仕事はナチュラルな葡萄ジュースがワインに変わるお手伝い」と語る。 甘く香るさくらんぼやいちじくのニュアンス。 柔らかくじんわりと染み込む旨みと優しい泡のワイン。 白 フランツ・ソーモン ヴァン・ド・フランス ガスコーニュ・ブラン 2022 フランス ロワール 葡萄品種 ユニブラン、グロマンサン フランス、ロワールの地にて兄貴的なポジションの生産者。 彼の造るワインはとても評価されていて、彼に畑を譲る農家や、ぶどうを託す 農家も少なくない。そして若手の育成にも力を入れている。 このワインはユニブランとグロマンサンというそこまでメジャーではない葡萄からの ワインで、味わいはドライですが、ミネラルと心地よい酸味が特徴のワイン。 赤 ドメーヌ・デ・ソネット ピエ・ド・ムートン 2022 フランス サヴォワ 葡萄品種 ガメイ、プールサール 造り手はオランダ出身のリザンヌ。 元々はロワールに居ましたが、拠点を移しました。 ピエ・ド・ムートンは羊の足という意味と 収穫後畑周りの森で採れるキノコの名前です。 22年は暖かい年でブドウ果汁は凝縮しましたが涼しい夜と 7日間の醸しにより新鮮さを保ち、2種のタンクで発酵・熟成しました

ボラーチオ パッシュ・ラッシュ 2022 オーストラリア　マクラーレン・ヴェイル　 葡萄品種　ピノグリ,ピノノワール,シャルドネ,サヴァニャン　 若きカップルのマークとアリシアは都会の生活から田舎への移住決意し、ヤウマのジェームズのもとでワイン造りを学び彼の醸造所を借りながらワイン造りをしている。彼らのワインはキャッチーで軽く思えるが秘める芯の味わいがある。 このワインは果実味たっぷりで飲み心地が本当に良く身体に染み渡る。

日本　宮城　　葡萄品種　マスカットベリーA, セイベル910 元々、仙台市にて同名のレストランでオーナーシェフをしていた目黒さん。よりもっと多くの人たちを幸せに出来る事は何か考え、ワイナリーを始めました。ワインだけでなく在来の野菜を種継ぎしながら育てたり、ラベルやキャップにも地元の伝統技術ものを使い愛のあるワインを手がける ジューシーな果実感のロゼスパークリング。保護猫の名前。

日本　宮城　　葡萄品種 メルロー 元々、仙台市にて同名のレストランでオーナーシェフをしていた目黒さん。よりもっと多くの人たちを幸せに出来る事は何か考え、ワイナリーを始めました。ワインだけでなく在来の野菜を種継ぎしながら育てたり、ラベルやキャップにも地元の伝統技術ものを使い愛のあるワインを手がける まだ開き始めなので開けてから少しおいて飲む方が良い。

日本　宮城　　葡萄品種　マスカット・ベリーA 元々、仙台市にて同名のレストランでオーナーシェフをしていた目黒さん。よりもっと多くの人たちを幸せに出来る事は何か考え、ワイナリーを始めました。ワインだけでなく在来の野菜を種継ぎしながら育てたり、ラベルやキャップにも地元の伝統技術ものを使い愛のあるワインを手がけています。 Neroは、2021年のBucciとなったワインに使われたマスカット・ベリーAをさらに1年間アンフォラと樽で長期熟成させて、さらにもう1年瓶内熟成させてリリースしたものです。 滑らかなタンニンと旨味で日本のガメイのようなワイン。

こちらはナチュラルワインへの入門のセットとなります。 写真はイメージですが、現在はこのラインナップとなっております。 ワインは難しそう、味が苦手かもという方は ぜひこちらからトライしてみてください。 ワインの扉が開きます。

毎月更新する自然葡萄酒学舎の宅配便の定期便です。 こちらはサブスクリプションとなっております。 頼み忘れもなく、定期便の方に特別な特典もあります。 内容はinstagram、またはこちらBASEの〜月分の詳細をご覧ください。

今、飲んで欲しい葡萄酒を2本セットでご用意いたします。 自然なアプローチの葡萄酒の美味しさをお楽しみください。 生産者の資料や葡萄酒とは？の簡単な説明書付き。

店主のおすすめの葡萄酒セット。 生産者のストーリーがつまったワイン達を お楽しみください。 写真は実際のものとは異なる場合があります。

ワインをあまり飲んだことがない、これから飲んでいきたい方向けのワインを好きになる きっかけのようなワインを2本セットにします！ 飲みやすく、何日かに分けても飲めるような ラインナップをご用意します。

店主がおすすめの葡萄酒をセレクトしたセットです。 ワインの生産者のストーリーや、 どんな料理と合うかどんな酒器で飲むのが 良いかなどが書かれた資料付きです。 写真は実際のものとは異なる場合があります。

以前、岡田屋の裏手にあるひのめ の場所で月の庭で働いていた鈴木健之助さんが千葉の寺田本家さんで酒造りを学び、長野県佐久市に移住し、自然農法による稲作、大豆や野菜などを育て、 冬はどぶろくを造っている。 お米造りから酒造りまでを一貫して自然なエネルギーのみで行なっている数少ない生産者。 農から食育、地域創生、未来へのアクションを行なっています。 このどぶろくは明治三大品種と呼ばれる「亀の尾」米を使用している。 どぶろく本来の味わい、お米を味わえます。

以前、岡田屋の裏手にあるひのめ の場所で月の庭で働いていた鈴木健之助さんが千葉の寺田本家さんで酒造りを学び、長野県佐久市に移住し、自然農法による稲作、大豆や野菜などを育て、 冬はどぶろくを造っている。 お米造りから酒造りまでを一貫して自然なエネルギーのみで行なっている数少ない生産者。 農から食育、地域創生、未来へのアクションを行なっています。 長野県在来品種“赤ひばり”を使用。 育成品種や固定種によるお酒はございますが、在来品種によるどぶろくは大変稀少なものとなっております。

しぜんしゅ 純米吟醸 生もと仕込み　酵母無添加（蔵付き酵母） 自然米は、米そのものが純粋で、雑味がすくないのが特徴です。そのため通常の酒米より低い精米度で、なめらかに澄んだお酒になります。 どんな料理にも相性がよく、毎日飲んで飽きず、ひとくち飲めば二杯めがのみたくなる。自然が育てた滋味あふれるお酒です。 精米歩合 ６０％ アルコール度 １５.５度

しぜんしゅ 純米原酒 生もと仕込み　酵母無添加（蔵付き酵母） これぞ自然酒という味わい。 甘さとコクがあり、お酒だけでも美味しく、 食中でも楽しめます。 下記　酒蔵の説明文です。 昭和四十二年の発売以来、おいしくからだによい自然酒として、ご愛飲いただいております。 蔵独自の汲出し四段仕込みにより仕込むしぜんしゅは、現代の酒が失った魅力があります。毎年、二十年に及ぶデータ分析と収穫した米の個性を吟味し、先人の知恵と対話をしながら仕込む。 四段仕込みは米のうまみ、甘さを最大限に引き出し、生もとゆえの酸味は酒の輪郭にしまりを出します。 琥珀色のとろりとしたお酒で、からだにやさしく力強い味わいをもつ純米原酒は、仁井田本家の酒づくりの原点です。 精米歩合 ８０％ アルコール度 １６.５度

昔から続く伝統の量り売り。 SDGSなどが騒がれるもっと昔から日本では 量り売りが当たり前でした。 家で豆を炊く。 なかなか今はしない方が多いですが、 自分で炊いた豆はとても美味しく、意外とお酒 ワインなどにも合うのです。 そんな豆を麻袋に入れてセットにします。 この麻袋もまたリユーズしてくださると 幸いです。

雑穀のアワから造られたグルテンフリーの麺。 タピオカ粉も使用しており、もちもちしてます。 中華料理などと相性が良いです。 あわめんを使ったレシピ付き。

通常のものよりさらに2年熟成させて造られた 「醸し」に再仕込み醤油「出雲むらさき」を 絶妙なバランスでブレンドした醤油。 「合わせ味噌」同様に互いの足りない要素を 補うことでより深い味わいを醸すことができる という発想から生まれた醤油です。 もう戻れません。 最高の醤油です。 井上醤油は島根県の奥出雲にて1867年創業。 一貫して天然醸造を続ける井上醤油店は、 この近年の生産効率を重視した短時間の醸造に 対して、自然に委ね、微生物の働きでゆっくりと 待つことが重要と、語ります。

通常のものよりさらに2年熟成させて造られた 「醸し」に再仕込み醤油「出雲むらさき」を 絶妙なバランスでブレンドした醤油です。 「合わせ味噌」同様に互いの足りない要素を 補うことでより深い味わいを醸すことができる という発想から生まれた醤油です。 もう戻れません。 最高の醤油です。 井上醤油は島根県の奥出雲にて1867年創業。 一貫して天然醸造を続ける井上醤油店は、 この近年の生産効率を重視した短時間の醸造に 対して、自然に委ね、微生物の働きでゆっくりと 待つことが重要と、語ります。

通常のものよりさらに2年熟成させて造られた 「醸し」に再仕込み醤油「出雲むらさき」を 絶妙なバランスでブレンドした醤油です。 「合わせ味噌」同様に互いの足りない要素を 補うことでより深い味わいを醸すことができる という発想から生まれた醤油です。 もう戻れません。 最高の醤油です。 井上醤油は島根県の奥出雲にて1867年創業。 一貫して天然醸造を続ける井上醤油店は、 この近年の生産効率を重視した短時間の醸造に 対して、自然に委ね、微生物の働きでゆっくりと 待つことが重要と、語ります。