ナチュラルワインの入門でもありつつ、 その背景やどういったものなのかを 知って頂けるような内容にしていきたいと思います。 泡 ソンシャイン・ヴァン ハスタ・ラ・ヴィズラ 2021 フランス サヴォワ 葡萄品種 リースリング、オーセロワ、ピノグリ オランダ人女性のリザンヌは元々ソムリエでワインバーで 勤めている際に生産者へなりたいと思い立ち、生産者に。 女性生産者の先駆けのノエラの元でワイン造りを学び独立。 かつてはパートナーとワインを造っていたが、 今はそれぞれ別の道を歩んでいる。本拠地サヴォワではなく これはアルザス地方の葡萄を使って造っている。 爽やかな柑橘、りんごのニュアンスを感じる心地よいワイン。 白 ヴァイカント ホワイト 2023 ドイツ フランケン 葡萄品種 ドイツ系6品種 91年生まれの若き造り手のアンディ・ヴァイカント。 彼は20代の頃から家族代々の土地を引き継ぎ、ワイン造りを始めた。 子供の頃は畑作業よりも遊ぶことが好きで、 プロのDJを目指していたこともあった。 高校卒業後、2年間だけ家族とワイン造りを手伝ったタイミングで この仕事の素晴らしさに気づき、ドイツの醸造学校に入学。 そこで多くの同世代の仲間たちと出逢い、刺激し合ったことがきっかけで 自分の土地を表現したワイン造りをしている。 口に広がる爽やかな果実味とキリッとした酸味で食事にもとても合うワイン。 赤 シャウ・エ・プロディージュ, ラ・ミュール フランス ロワール 葡萄品種 ガメイ 2007年からワイン造りを始めたグレゴリーは父が風景画家、 母は会計士というワインには無縁の家庭に生まれたが、 ワインに興味を持ちパリでワインのジャーナリストとして働いた。 その後ボルドーにてワインのCavistとしてワイン商の世界へ。 その後醸造学校に通い、そこで名だたるナチュラルワイン界の造り手(講師)たちか ら学んだ。しっかりとした果実味の中に、心地よいタンニンとエキス分。 この造り手の赤ワインはいつも好きです。

商品名:　AU 柚子と新生姜2025 内容量:　250ml 原材料: 柚子（亀山産）、新生姜（亀山産） きび砂糖（喜界島産） 賞味期限: 2025年6月5日 保存方法: 直射日光を避けて常温保存 ＊開封後は要冷蔵 製造者: 岡田屋本店 三重県亀山市西町438 この組み合わせは、最初にAUを使った時からの思い出のもので、いわばはじまりのAU。 柚子は関宿にて衣食住にまつわる手仕事の器やものを扱い、現在はお茶農家としてお茶作りや藍染の工房などをされている、 @jikonka_seki の作るとても特別なお茶である 「伊勢小青柑」を作る時の果肉や果汁を分けていただきました。 紅茶とゆずの風味が素晴らしいバランスで調和した、 お茶です。詳細はJikonka sekiさまのInstagramなどをご覧ください。 一つの柚子からお茶と、クラフトシロップの二つのものを作ることができる。 ゆずの全てを余すことなく使うことができました。 新生姜は、こちらも関宿を拠点に農業をする AINA FARMさんより、自然に寄り添った とても素晴らしい環境で育った生姜を一緒に掘り、収穫しました。とても良い香りと味わいです。 同じ地域、年代で土地に根を張り頑張ろうとしている仲間です。 これら２つを喜界島の南村製糖さんの粗糖で 漬け込み、製作しました。 柚子と生姜のポテンシャルを引き出し、 よりそれらの味わいを楽しんでもらえるよう 今回はスパイスも使わず、柚子と生姜の要素を表現しました。 味わいも去年よりも、ドライに仕上げさまざまな食事のシーンでもノンアルコールドリンクとして楽しんでもらえるようイメージしました。 そして実は今回からラベルが変わりました。 その説明に関してはまた次回。 皆さまと共にこのAUがありますように。 ぜひお楽しみください。

ナチュラルワインの入門でもありつつ、その背景やどういったものなのかを 知って頂けるような内容にしていきたいと思います。 楽しく飲みながら学べる、そんな形で毎月違う内容の葡萄酒と資料を お送りしております。今回は季節に思い切り寄せてワインを選びました。 春=ロゼみたいなイメージがありますが、実際にどうなのか。 それを飲みながら感じてもらえればと思います! 泡 イル・カヴァッリーノ ズガス 2023 イタリア ヴェネト 葡萄品種 ガルガーネガ、ドゥレッラ アンジョリーノ・マウレという今やイタリアのナチュラルワイン界の父とも言われる 造り手のもとでワイン造りを学んだサウロ。 彼の父が持っていた畑を譲り受け、ワイン造りをスタートさせた。 畑では可能な限り自然に寄り添いワインを造りながら、 しっかりと芯のあるワインを造っている。 ミネラル感たっぷりでとても良い酸味を持つワイン。 白 デ・フェルモ , コンクレーテビアンコ 2022 イタリア アブルッツォ 葡萄品種 ペコリーノ、シャルドネ、マルヴァジア、トレッビアーノ 造り手のステーファノは幼少期から歴史や食べ物、ワインに興味があり、 ワイナリーを回ったり、ソムリエの勉強をしていた。 その後、弁護士となった彼は大規模な農場を経営する一家の女性と結婚。 そこからワイン作りに目覚め、2008年からは自身でワイン造りを始めた。 このワインは4種類の葡萄を使ってそれぞれの個性や特徴も感じられる。 赤 ラーチノ ガイジン 2021 イタリア カラブリア 葡萄品種 グレーコネロ, マリオッコ , グルナッシュネーラ 全ての州でワインが造られるイタリアにおいてこのカラブリア州は目立ったワインが 無かった。そんな場所から自分たちが世界に誇れるようなワインを造ろうと、3人の 若者が共同出資をして立ち上げたワイナリー。この地域に昔からある品種に着目し、 この地を表現したワインを造っている。

ボラーチオ パッシュ・ラッシュ 2022 オーストラリア　マクラーレン・ヴェイル　 葡萄品種　ピノグリ,ピノノワール,シャルドネ,サヴァニャン　 若きカップルのマークとアリシアは都会の生活から田舎への移住決意し、ヤウマのジェームズのもとでワイン造りを学び彼の醸造所を借りながらワイン造りをしている。彼らのワインはキャッチーで軽く思えるが秘める芯の味わいがある。 このワインは果実味たっぷりで飲み心地が本当に良く身体に染み渡る。

日本　宮城　　葡萄品種　マスカットベリーA, セイベル910 元々、仙台市にて同名のレストランでオーナーシェフをしていた目黒さん。よりもっと多くの人たちを幸せに出来る事は何か考え、ワイナリーを始めました。ワインだけでなく在来の野菜を種継ぎしながら育てたり、ラベルやキャップにも地元の伝統技術ものを使い愛のあるワインを手がける ジューシーな果実感のロゼスパークリング。保護猫の名前。

日本　宮城　　葡萄品種 メルロー 元々、仙台市にて同名のレストランでオーナーシェフをしていた目黒さん。よりもっと多くの人たちを幸せに出来る事は何か考え、ワイナリーを始めました。ワインだけでなく在来の野菜を種継ぎしながら育てたり、ラベルやキャップにも地元の伝統技術ものを使い愛のあるワインを手がける まだ開き始めなので開けてから少しおいて飲む方が良い。

日本　宮城　　葡萄品種　マスカット・ベリーA 元々、仙台市にて同名のレストランでオーナーシェフをしていた目黒さん。よりもっと多くの人たちを幸せに出来る事は何か考え、ワイナリーを始めました。ワインだけでなく在来の野菜を種継ぎしながら育てたり、ラベルやキャップにも地元の伝統技術ものを使い愛のあるワインを手がけています。 Neroは、2021年のBucciとなったワインに使われたマスカット・ベリーAをさらに1年間アンフォラと樽で長期熟成させて、さらにもう1年瓶内熟成させてリリースしたものです。 滑らかなタンニンと旨味で日本のガメイのようなワイン。

自然葡萄酒学舎　特別編　 もうすぐ丸2年となる今回の葡萄酒学舎の宅配便は、一度考えていたものがありましたが、元旦の震災があり、ワインを通してできることを考えておりました。 かといって継続的ではないその場限りのチャリティーは自分的には違うなって思ったり、、、。 継続的にできる葡萄酒宅配便を新たに作りました。 今回は東日本大震災の際に最前線で炊き出しを中心とした支援活動を何度も行っていた目黒さんが手がけるワインを 組み込ませて頂きました。 「everything is a gift」 こちらのワインを含んだセットを作ります。 今回はワインの情報と思いを綴ったお手紙を送付します。 もう一枚は白紙の紙。 今のあなたのお気持ちを綴ってください。　 こちらもご自身でお持ちください。

自然葡萄酒学舎　特別編　 もうすぐ丸2年となる今回の葡萄酒学舎の宅配便は、一度考えていたものがありましたが、元旦の震災がありワインを通してできることを考えておりました。 かといって継続的ではない形だけのチャリティーは自分的には違うなって思ったり、、、。 継続的にできる葡萄酒宅配便を新たに作りました。 今回は東日本大震災の際に最前線で炊き出しを中心とした支援活動を何度も行っていた目黒さんが手がけるワインを組み込ませて頂きました。 「everything is a gift」 こちらのワインを含んだセットを作ります。 今回はワインの情報と思いを綴ったお手紙を送付します。 もう一枚は白紙の紙。 今のあなたのお気持ちを綴ってください。　 こちらもご自身でお持ちください。

こちらはナチュラルワインへの入門のセットとなります。 写真はイメージですが、現在はこのラインナップとなっております。 ワインは難しそう、味が苦手かもという方は ぜひこちらからトライしてみてください。 ワインの扉が開きます。

自然葡萄酒学者の宅配便　3月 3月の葡萄酒学舎のテーマは、「ワインとアート」について。 今回はまた原点に立ち戻り、フランスのワインとなります。 その立ち返りにふさわしいランナップです。 エチケットと呼ばれるワインの表紙の部分。 特にうちで取り扱っているものはそのエチケットが面白い。 眺めているだけでもワクワクするような、、。 そこに秘められたものと因果関係などについて深掘りしていきたいと思います。 ワインは味もラベルも素敵な生産者たちのものを。 泡　リエッシュ クレマン・ダルザス　　フランス　アルザス 世界一美しい村の一つとして挙げられるアルザス地方ミッテルベルカイム村にて、 代々、ワイン作りを営むリエッシュ家。 現当主であるジャン＝ピエールのワインはどんどん進化している。 熟した果実と生き生きした酸味、心地よい味わいです。 白　ダヴィッド・ランドロン　オリジン　2020 フランス　ロワール こちらも代々、ロワール地方海側の地にて、家族経営で様々な複合農業を行なっている ランドロン家。その中の若き青年ダヴィッドが2017年より始めたワイナリー。 まだ歴は浅いですが、土地の味を表現したワインを造っています。 本来、ミュスカデからのワインは印象が弱いのですが、このワインはそのイメージを 良い意味で裏切ってくれるワインです。 赤　ジョン・アルマンサ　ゾウマイ　2020 フランス　ラングドック 元々ワイン造りどころか、農業にも興味がなかったジョンでしたが、 彼の住む地域でひょんな事からワイン生産者の手伝いをするようになり、 友人と畑を購入し、農業を始めました。 その後、ワイン造りの魅力にとりつかれ、 2015年に念願であった畑を手に入れ、お金がない中で全てを自分で切り開き、ワイン造りを始めた苦労人。 哲学者、ミシェル・オンフレの言葉で、「ワインとは軽快な酔いによって全てを美しくし、平和をもたらす存在であり、その一瞬の為にワインは存在している」といい、彼の目指すワインはそれを目指している。

毎月更新する自然葡萄酒学舎の宅配便の定期便です。 こちらはサブスクリプションとなっております。 頼み忘れもなく、定期便の方に特別な特典もあります。 内容はinstagram、またはこちらBASEの〜月分の詳細をご覧ください。

今、飲んで欲しい葡萄酒を2本セットでご用意いたします。 自然なアプローチの葡萄酒の美味しさをお楽しみください。 生産者の資料や葡萄酒とは？の簡単な説明書付き。

店主のおすすめの葡萄酒セット。 生産者のストーリーがつまったワイン達を お楽しみください。 写真は実際のものとは異なる場合があります。

ワインをあまり飲んだことがない、これから飲んでいきたい方向けのワインを好きになる きっかけのようなワインを2本セットにします！ 飲みやすく、何日かに分けても飲めるような ラインナップをご用意します。

店主がおすすめの葡萄酒をセレクトしたセットです。 ワインの生産者のストーリーや、 どんな料理と合うかどんな酒器で飲むのが 良いかなどが書かれた資料付きです。 写真は実際のものとは異なる場合があります。

以前、岡田屋の裏手にあるひのめ の場所で月の庭で働いていた鈴木健之助さんが千葉の寺田本家さんで酒造りを学び、長野県佐久市に移住し、自然農法による稲作、大豆や野菜などを育て、 冬はどぶろくを造っている。 お米造りから酒造りまでを一貫して自然なエネルギーのみで行なっている数少ない生産者。 農から食育、地域創生、未来へのアクションを行なっています。 このどぶろくは明治三大品種と呼ばれる「亀の尾」米を使用している。 どぶろく本来の味わい、お米を味わえます。

以前、岡田屋の裏手にあるひのめ の場所で月の庭で働いていた鈴木健之助さんが千葉の寺田本家さんで酒造りを学び、長野県佐久市に移住し、自然農法による稲作、大豆や野菜などを育て、 冬はどぶろくを造っている。 お米造りから酒造りまでを一貫して自然なエネルギーのみで行なっている数少ない生産者。 農から食育、地域創生、未来へのアクションを行なっています。 長野県在来品種“赤ひばり”を使用。 育成品種や固定種によるお酒はございますが、在来品種によるどぶろくは大変稀少なものとなっております。

しぜんしゅ 純米吟醸 生もと仕込み　酵母無添加（蔵付き酵母） 自然米は、米そのものが純粋で、雑味がすくないのが特徴です。そのため通常の酒米より低い精米度で、なめらかに澄んだお酒になります。 どんな料理にも相性がよく、毎日飲んで飽きず、ひとくち飲めば二杯めがのみたくなる。自然が育てた滋味あふれるお酒です。 精米歩合 ６０％ アルコール度 １５.５度

しぜんしゅ 純米原酒 生もと仕込み　酵母無添加（蔵付き酵母） これぞ自然酒という味わい。 甘さとコクがあり、お酒だけでも美味しく、 食中でも楽しめます。 下記　酒蔵の説明文です。 昭和四十二年の発売以来、おいしくからだによい自然酒として、ご愛飲いただいております。 蔵独自の汲出し四段仕込みにより仕込むしぜんしゅは、現代の酒が失った魅力があります。毎年、二十年に及ぶデータ分析と収穫した米の個性を吟味し、先人の知恵と対話をしながら仕込む。 四段仕込みは米のうまみ、甘さを最大限に引き出し、生もとゆえの酸味は酒の輪郭にしまりを出します。 琥珀色のとろりとしたお酒で、からだにやさしく力強い味わいをもつ純米原酒は、仁井田本家の酒づくりの原点です。 精米歩合 ８０％ アルコール度 １６.５度

昔から続く伝統の量り売り。 SDGSなどが騒がれるもっと昔から日本では 量り売りが当たり前でした。 家で豆を炊く。 なかなか今はしない方が多いですが、 自分で炊いた豆はとても美味しく、意外とお酒 ワインなどにも合うのです。 そんな豆を麻袋に入れてセットにします。 この麻袋もまたリユーズしてくださると 幸いです。

雑穀のアワから造られたグルテンフリーの麺。 タピオカ粉も使用しており、もちもちしてます。 中華料理などと相性が良いです。 あわめんを使ったレシピ付き。

通常のものよりさらに2年熟成させて造られた 「醸し」に再仕込み醤油「出雲むらさき」を 絶妙なバランスでブレンドした醤油。 「合わせ味噌」同様に互いの足りない要素を 補うことでより深い味わいを醸すことができる という発想から生まれた醤油です。 もう戻れません。 最高の醤油です。 井上醤油は島根県の奥出雲にて1867年創業。 一貫して天然醸造を続ける井上醤油店は、 この近年の生産効率を重視した短時間の醸造に 対して、自然に委ね、微生物の働きでゆっくりと 待つことが重要と、語ります。

通常のものよりさらに2年熟成させて造られた 「醸し」に再仕込み醤油「出雲むらさき」を 絶妙なバランスでブレンドした醤油です。 「合わせ味噌」同様に互いの足りない要素を 補うことでより深い味わいを醸すことができる という発想から生まれた醤油です。 もう戻れません。 最高の醤油です。 井上醤油は島根県の奥出雲にて1867年創業。 一貫して天然醸造を続ける井上醤油店は、 この近年の生産効率を重視した短時間の醸造に 対して、自然に委ね、微生物の働きでゆっくりと 待つことが重要と、語ります。