通常のものよりさらに2年熟成させて造られた 「醸し」に再仕込み醤油「出雲むらさき」を 絶妙なバランスでブレンドした醤油。 「合わせ味噌」同様に互いの足りない要素を 補うことでより深い味わいを醸すことができる という発想から生まれた醤油です。 もう戻れません。 最高の醤油です。 井上醤油は島根県の奥出雲にて1867年創業。 一貫して天然醸造を続ける井上醤油店は、 この近年の生産効率を重視した短時間の醸造に 対して、自然に委ね、微生物の働きでゆっくりと 待つことが重要と、語ります。

島根県奥出雲の自然豊かな土地で、 江戸時代から代々使い続けた樽で 長い年月をかけ醸造された濃口醤油です。 通常の仕込みより2割、大豆を多く使用することで より旨味を感じる味わいに仕上げた天然醸造醤油です。 人為的介入を限りなく抑え、自然に委ねた環境で 約2年間、有用菌による発酵、熟成を経て 生まれる深い味わい。 これを使うともう前のものには戻れません。 それくらい美味しい醤油です。 ・井上醤油について 井上醤油は島根県の奥出雲にて1867年創業。 一貫して天然醸造を続ける井上醤油店は、 この近年の生産効率を重視した短時間の醸造に 対して、自然に委ね、微生物の働きでゆっくりと 待つことが重要と、語ります。